Svart quinoasallad med färska plommon och fetaost
Superfoodfröet quinoa, som egentligen är en ört, är helt fri från gluten.
Till 4 portioner, 30 minuter
6 dl svart quinoa
1 påse rucola (100 g)
3 plommon
3 aprikoser
1 näve bigarråer
1 pkt fetaost (200 g)
1 knippe färsk mynta
olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
Koka quinoan enligt anvisningen på förpackningen.
Lägg upp rucolan på ett fat, strö över den kokta quinoan.
Dela och kärna ur plommon, aprikoser och bigarråer. Lägg dem på salladen, smula över fetaosten, strö över plockade myntablad, ringla över lite olivolja, salta och peppra.