Kålsallad
400 g rödkål
70 g (1 dl) otillredda kikärter (motsvarar 2 dl kokta)
100 gram ost (brödost)
30 gram fröer (solros, sesam eller pumpa)
1 apelsin
3 msk ryps- eller olivolja
1 msk citron- eller limesaft eller vinäger
1 nypa salt
1 nypa socker
1 nypa svartpeppar
Riv kålen fint. Skölj kikärterna. Skär osten i kuber. Skala apelsinen och skär i mindre bitar. Blanda ihop dressingen.
Servera som ensamrätt eller tillbehör till exempelvis stekt strömming. Genom att köpa torkade kikärter sparar du en hel del.
Blötlägg ärterna över natten, häll bort blötläggningsvattnet och koka sedan ärterna en timme i färskt vatten. Ärterna kan frysas ner i lämplig förpackning för senare behov.