En rosa bakelse för alla flickor
Tv-kocken Sikke Sumari har tagit fram en bakelse för internationella flickdagen. Baka den som en tårta eller gör små rosa mazariner. Servera med en uppmaning att stödja flickors möjlighet till en bättre framtid.
Degen:
200 g mjukt smör
7 dl vetemjöl
1 dl socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
Fyllning:
400 g riven mandelmassa
200 g mjukt smör
5 ägg (rumstempererade)
ev. ett par droppar bittermandelextrakt
Toppning:
200 g florsocker
1–2 msk hallonsylt
0,25 dl hallonsaft
Blanda snabbt ihop ingredienserna till degen. Rör inte för mycket, då blir degen inte spröd. Tryck ut degen i små mazarinformar eller muffinsformar.
Blanda mandelmassa och smör i en mixer till en jämn smet, tillsätt sedan äggen ett åt gången. Tillsätt lite bittermandelextrakt om du vill ha en kraftig mandelsmak. Ta fram formarna med deg och fyll dem med marsipanfyllningen. Lämna lite plats i varje form, degen stiger under gräddningen. Grädda bakelserna i ugnen på 150 grader i 10–15 minuter. Låt svalna. Blanda ihop ingredienserna till toppningen. Tillsätt sylten och saften lite åt gången så att toppningen blir tjockflytande. Då här det lättare att breda ut den jämnt över kakan. Bakverket kan också göras som en kaka. Välj då en större form och grädda i ugnen i 25–30 minuter.