Steinerskolan får pris för matkultur
Steinerskolan i Helsingfors har i flera år satsat på skolmaten och på att fostra elever i ekologiskt tänk. Nu belönas skolan med Matkulturstiftelsens utmärkelse.
Två ingredienser: lax och grädde. De är de enda icke-ekologiska komponenterna i laxlådan som serveras i Steinerskolan. Elfteklassaren Lauri Tarvainen ger den ett gott betyg, även om den inte toppar favoritmatträtten, pasta carbonara.
– Skolmat är skolmat, den kritiseras alltid – men hos oss är den helt ok, säger han.
Steinerskolan har redan i flera år gjort insatser att integrera ekologi och hållbar utveckling i elevernas vardag. I går fick skolan Matkulturstiftelsens utmärkelse för arbetet med matkulturfostran. Skolan är en av sammanlagt tre mottagare av priset på 10 000 euro.
– För oss är ekologiskt tänk en självklarhet. Vi betonar sinnena i vår läroplan och en del av lärandet är att njuta av maten i skolan. Kosten spelar en central roll i människans välbefinnande, säger hushållsläraren Lena Lietepohja, som leder skolans matutskott.
Skolmaten är en del av en större helhet. I de lägre klasserna gör eleverna besök på jordbruk, i klass tio åker man på ett två veckors jordbruksläger. Eleverna får också odla grönsaker själva både på skolgården och i Gumtäkt skolträdgård, och skörden används i hushållsundervisningen.
– Ett mål är också att integrera hushållsundervisningen med andra läroämnen. I historieundervisningen har vi tagit upp matkultur, och i kemin kunde man tangera molekylärgastronomi, säger Lietepohja.
Ett par år sedan arrangerade skolan exempelvis ett 1800-talscafé under restaurangdagen, då eleverna bakade Runebergstårtor och Alexandersbakelser.
Mat från flera småodlare
Sedan hösten 2013, då skolan anlitade en ny företagare, har maten varit mellan sjuttio och nittio procent ekologisk.
– Särskilt i början var det en utmaning eftersom vi måste hitta de flesta leverantörerna själva. Nu har vi omkring 15 olika leverantörer, vilket innebär en del logistiska utmaningar, berättar Tuija Ruuska, som basar för köket.
Till exempel potatisen kommer direkt från en odlare i Loppis, medan bland annat lök och kål beställs från en ekogård i Raseborg.
Skolköket, som liksom resten av byggnaden byggdes på 1950-talet, gör det möjligt för Ruuska att beställa och förvara stora partier mat. Men ekologiska råvaror innebär också mer arbete. I stället för att bara öppna en påse med färdigskalad potatis måste Steinerskolans kökspersonal tvätta, skala och stycka potatisen själva. Men varken personalen eller eleverna klagar.
– Här smakar maten faktiskt mat. I min förra skola smakade potatisen gummi, säger tiondeklassaren Nathalie Nyström.
– Maten har definitivt blivit bättre nu. Och här vet man vad man äter, säger klasskamraten Alex Degerman.
För att få budgeten att gå ihop måste köket minimera matsvinnet och ersätta en del av köttmängden med grönsaker.
– Vi följer Harvard-matpyramiden, där köttet utgör den minsta andelen. Där finns också en global tanke att man genom att äta växtbaserat gör det möjligt för maten att räcka till för fler människor, säger Lena Lietepohja.
Renoveringen fortskrider
Matutmärkelsen är efterlängtade goda nyheter för Steinerskolan, som har kämpat med omfattande fukt- och mögelproblem. Under de senaste månaderna har Helsingin Sanomat skrivit att föräldrar upplever att skolan förringat problemet.
– En stor del av det handlar om att vissa föräldrar upplever att de inte blivit hörda. Det har funnits problem i informationsgången. Men vi är lite besvikna över att de nu talar ut eftersom de hänvisar till sådant som hände i fjol. Nu åtgärdas problemet redan, säger Nina Winquist, PR-ansvarig för den svenska sidan.
På den finska sidan har flera elever bytt skola på grund av fuktskadorna, men enligt Winquist har ingen på den svenska sidan uppgett inomhusluften som orsak att byta. Fuktskadorna har heller inte påverkat intresset för skolan.
Klass ett för nästa läsår har fler elever än klassmedeltalet och förskolan har redan en kölista.
– Vi har hållit flera infomöten där vi tagit upp problemen med inomhusluften. Folk litar på att problemet blir åtgärdat, säger Winquist.