Åländsk läsk på slottet
I år gör Åland entré på festbordet under slottsbalen i Helsingfors. Det är nämligen så att den åländska blåbärsläsken helt enkelt var godast, säger man på presidentslottet.
Med drygt en vecka kvar till årets mest stiliga fest är läckerheterna som ska dukas upp nu avslöjade. Och en av nyheterna i år är att en ingrediens kommer från Åland.
Varför först nu, serviceförman Berit Mäkinen?
– Tja det är ju en lite längre väg som ingrediensen ska färdas, men det har aldrig varit någon omöjlighet, säger hon.
Innehållet i den berömda bålen på slottsbalen är fortfarande topphemlig.
– Receptet läckte ut på 70-talet, men vi har gjort lite ändringar efter det. Bottnen till bålen kommer från Alko, och så fylls den på med ingredienser här.
Pikanta nya inslag på menyn i år är en tomattårta inspirerad av konstnären Pekka Halonen och maränger gjorda på granskottssirap. Kultur är det stora temat på årets bal. Därför är också kompositören Jean Sibelius hedrad bland läckerheterna. Sibeliustårtan gjorde entré 2012, hade paus då balen ordnades i Tammerfors, och är nu med igen.
– Vi inspirerades av Pekka Halonens tavla Tomaatit visar tomater från hans egen trädgård. Det blir en salt tårta, säger köksmästaren Pipsa Heismaa.
Hon säger att så gott som alla ingredienser i år är inhemska, förutom dem som ingår i rätter för personer med specialdiet. I år serveras också en tjinuskitårta, som lär ha varit Sibelius favorit. Bland sötsakerna finns också Sibelius småbröd, som är pepparkakor med S-form.
Berit Mäkinen bekräftar också att man på slottet börjat förbereda sig för balen 2017, när Finland firar hundraårsjubileum.
– Vi har små planer och funderat på ett och annat.
Mer vill hon inte avslöja i det här skedet.
Hur viktig är Ellen Svinhufvudtårtan på balen?
– Det är en tradition, men också traditioner kan ändras.
Det här får balgästerna smaka på
Salta produkter
Smörgåstårta med lax
Snittar med kallrökt lax
Smörgåstårta med kallrökt ren
Aladåb på griskött
Små vorschmackterriner
Tomattårta
Terrin med röd- och gulbeta
Piroger med skoggsvamp
Soppterrin
Rödbetskex med blåmögelost
Inhemska ostar från små osttillverkare
Söta produkter
Kinuskitårta
Ellen Svinhufvudtårta
Sibeliustårta
Bärtårta
Lingon- och blåbärssmåbröd
Sibelius småbröd och Sampo kex
Havtorns- och svartvinbärsmarmelad
Granskottssirapsmaränger
Drycker
Rättvisemärkt ekologiskt kaffe och te
Slottets traditionella bål
Rött vin och vitt vin (även alkoholfritt)
Blåbärsläsk
Öl från inhemskt mikrobryggeri
Mineralvatten och vatten