"Det här skulle jag inte ens ge hunden"
Den finska matkulturen är på kollisionskurs med den irakiska. I Uleåborg marscherade ett sextiotal flyktingar ut i protest när maten inte smakade.
– Det här skulle jag inte ens mata åt min hund, det är inte ätbart, visade en av demonstranterna och petade med fingret i korngrynsrisotton.
Männen hade samlats utanför polisstationen i Uleåborg för att protestera på kvällskvisten i onsdags. Läget lugnade sig i alla fall snabbt.
– När de återvände hit till förläggningen i Hiukkavaara verkade kvällsmaten redan smaka bra, intygar förläggningens biträdande chef Janne Salmivaara.
Maten som bjuds de nyanlända tillverkas av matcentralen Oulun Serviisi som lagar mat till skolbarnen och stadens anställda. Men till skillnad från dessa får flyktingarna specialkomponerad mat, som av etiska skäl bland annat inte innehåller griskött.
– Maten tillreds på stadens matservicecentral, säger Salmivaara.
Korngrynsrisotton ersatte riset i portionen som i övrigt bestod av kalkonsås, sallad och gurka.
– Det var nog kornet som var ovant. Våra matkulturer är naturligtvis lite olika. Nu har vi diskuterat med matleverantören och kommit överens om att i stället bjuda på ris.
En snabb googling av traditionell irakisk mat ger dock vid handen att vete, korn, ris och dadlar hör till baslivsmedlen. Tillagningen sker givetvis enligt andra recept i Irak än i Finland.
Bakom missnöjet torde också ligga en tidigare serverad fisksoppa där en av ingredienserna bestod av mjölk. Veterligen är de flesta nyanlända ovana med mjölk vilket har föranlett knorrande magar.
Karelsk stek
På torsdagen utlovades en meny i Hiukkavaara bestående av köttfärs-grönsakssås med ris, en sallad med kål och ananas och lingonröra.
Till kvällsmat bjöds kallskuren kalkon, yoghurt och frukt.
På fredagen vankas det riktig äktfinsk mat i muslimsk tappning, nämligen karelsk stek – utan griskött.
– Den är helt tillagad på nötkött. Gris serverar vi naturligtvis inte, säger Salmivaara.
Alla invånarna i förläggningen var inte lika kräsna. Av de trehundra boende var det bara en femtedel som såg så allvarligt på saken att de gick ut i protest.
Protesten gällde också inkvarteringsförhållandena som inte uppfyllde de nyanländas krav. En del av demonstranterna uppgav att de inte tänker återvända till förläggningen, men alla gjorde det veterligen ändå. Största delen av flyktingarna i Hiukkavaara är unga män.
– Vi har bara några kvinnor och barn. Åt dem har vi ordnat skilt nattkvarter, säger Salmivaara.