Liana Miettinens fisksoppa
Liana Miettinens fisksoppa
500 g filé av gös eller abborre
500 g fiskben och huvuden
1 1/2 l vatten
1 gul lök
3 potatisar
1 morot
5 kryddpepparkorn
1 lagerblad
2 msk smör
salt
Skölj eventuellt blod ur fiskrenset och skär bort gälarna från fiskhuvudena. Lägg i en kastrull med vattnet och koka upp försiktigt. Skumma av ytan och sjud i 20 minuter. Sila bort fiskrenset och häll buljongen tillbaka i kastrullen.
Skala och tärna grönsakerna, lägg dem i buljongen tillsammans med kryddorna. Koka på låg värme i 10–15 minuter. Skär fiskfiléerna i grova bitar och lägg dem i soppan med smöret. Låt koka upp en gång, justera saltmängden och servera.